水母吃乳酪口感細緻綿密

以高乳酪比例等方式，研製出"乳糖不耐症"患者也可以吃的乳酪蛋糕 "口感有如水母般的綿密"，加上是他特別為愛妻研發的，被朋友戲稱為「水母吃乳酪」，台語諧音為「水某吃的乳酪」。水母吃乳酪』在新社聯外主要道路旁，可說是目前台灣唯一有設置乳酪恆溫熟成室』的地方。此熟成室能讓乳酪有如在國外地窖般的溫度中生長，在生長熟成期中可產生不同的口感變化，風味獨特。有機會來到新社作客時，不要忘記帶個不一樣且獨特的伴手禮。『水母吃乳酪』無論是自用或是送親朋好友都是最佳伴手禮。陳志雄的本業是替人「做風水」，太太張月翠則從事精品服飾買賣，夫妻倆的共同嗜好就是喝咖啡，張月翠更愛吃乳酪蛋糕，但因患有乳糖不耐症，一般咖啡或乳酪蛋糕常造成其失眠或腹瀉。陳志雄疼惜妻子，經常帶著她四處找咖啡及研究咖啡煮法，終於找到某義大利國寶級咖啡，還花了貳拾多萬進口咖啡機沖煮，減少咖啡中的咖啡因，讓張月翠喝咖啡真正變成一種享受。夫妻倆喝咖啡喝出心得，在民國90年前轉行開起法國餐廳，陳志雄更是無師自通，學會製作各種甜點，由於一般是市售的乳酪蛋糕為了增加風味添加大量奶油或酸奶，乳糖不耐症患者吃了容易拉肚子且奶味(是奶油香)太重。陳志雄於是以高乳酪比例等方式，研製出"乳糖不耐症"患者也可以吃的乳酪蛋糕"口感有如水母般的綿密"，加上是他特別為愛妻研發的，被朋友戲稱為「水母吃乳酪」，台語諧音為「水某吃的乳酪」。還將此發揚光大，做起乳酪蛋糕專賣事業。

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